Разогрейте духовку до 180 градусов. Очистите тыкву от семян и шкурки, нарежьте кубиками.
Выложите тыкву на противень. Сбрызните оливковым маслом, добавьте щепотку соли и перца. Лучше использовать белый перец, чтобы не портить яркий цвет овоща. Отправьте в разогретую духовку, и запекайте 25-30 минут, в зависимости от размера кусочков.
Тем временем можно вымыть и обсушить листики шпината. Используйте любую зелень, которая вам по душе.
Очистите и при желании немного подсушите орешки. В данном случае в салат с тыквой и фетой в домашних условиях добавлены грецкие, но можете взять и другие орехи.
Вот такой румяной и аппетитной будет тыковка. Снимите ее с противня и остудите.
Соедините в глубоком салатнике все ингредиенты, аккуратно перемешайте.
Заправьте оливковым маслом, добавьте сок лимона. При желании посолите немного и поперчите.
Добавьте сыр. Вот и весь простой вариант, как приготовить салат с тыквой и фетой. Приятного аппетита!