Миксером взбейте вместе рикотту, соль, йогурт, сахар и ванильный экстракт.
Печенье превратите в мелкую крошку. Разложите по равным порциям в 8 стаканчиков или креманок.
Затем выложите ананас (кусочками).
А потом разлейте сырную массу. Оставьте десерт на 3 часа в холодильнике до полного застывания.
Перед подачей украсьте чизкейк-парфе колечками ананаса. Наслаждайтесь!