В миске перемешать сыр рикотта, сахар, яйца и апельсиновую цедру.
Добавить муку и перемешать до получения однородной консистенции.
Если тесто очень густое, добавить дополнительное молоко, чтобы немного разбавить его.
Нагреть 3 столовые ложки рапсового масла в большой сковороде на среднем огне. Вылить тесто на сковороду, используя для одной оладьи приблизительно 1/4 стакана теста. Обжарить оладьи в несколько партий до коричневого цвета, около 4-5 минут с каждой стороны.
Выложить оладьи на большое блюдо, выстеленное бумажными полотенцами, и дать стечь маслу.
Сразу же подавать оладьи горячими, посыпав их сахарной пудрой или полив кленовым сиропом. Сливочное масло тоже приветствуется! Вы также можете украсить блюдо с оладьями дольками апельсина.