Главная / Каталог рецептов / Закуски / Балык / Балык из пелингаса

Балык из пелингаса

04.02.2016
Время приготовления: 7 дн. 22 ч.

Расскажу, как приготовить балык из пелингаса в домашних условиях. Сразу скажу: рыбу выбирайте пожирнее, а то пелингас иногда совсем уж тощенький попадается. А в остальном все очень просто!

Описание приготовления:

Все любители вкусной вялено-сушеной соленой рыбки по достоинству оценят этот классический рецепт балыка из пелингаса. Кстати, чтобы готовая рыба получилась янтарной и аппетитной на вид, я добавляю в рассол кроме соли 1 ч.л. шафрана, но тогда меняется вкус готового блюда, что нравится не всем. Поэтому решайте сами - и приступим к готовке!

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты

Блюдо: Закуски / Балык

Состав / Ингредиенты:

Пеленгас 6 кг
Соль 60 ст. ложек (по 10 ст.л. на каждый килограмм )
Сахар 18 ст. ложек (по 3 ст.л. на килограмм )

Количество порций 4

Калорийность

93 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

23 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Балык из пелингаса"

Рыбу промоем и очистим: не должно быть пленочек, черных частиц и остатков крови и ила. Нарезаем кусочками.

Эти кусочки выкладываем в кастрюлю (не алюминиевую), пересыпаем солью и сахаром и под гнетом в холодильнике держим 6 суток.

А теперь промоем и вывешиваем в сухое теплое помещение немного просушиться. Накрываем марлей, чтобы не сильно обветрился готовый балык. Держим как минимум два дня, а дальше - это смотря какой вам нравится балык.