Мясо натираем специями (советую майоран и розмарин), солью и перцем. Пусть постоит 2-3 часа. Можно замариновать мясо таким образом на ночь накануне готовки.
Все овощи моем и нарезаем, как на фото. Картофель оставляем нечищеным, а помидор и баклажан складываем "гармошкой".
Когда мясо подготовилось, - складываем все ингредиенты в пакет для запекания и делаем в нем несколько проколов иголкой. Отправим в разогретую духовку на два часа.
Аккуратно перекладываем блюдо на тарелку, и можно подавать!