Морковку и чеснок чистим и нарезаем морковь брусочками, а чеснок делим на зубки.
Обваливаем овощи в большом количестве специй, приправ, соли и перца.
В мясе делаем сквозные надрезы и запихиваем в них кусочки моркови.
Чесноком тоже можете нафаршировать мясо изнутри или же обложить вокруг. Обильно смазываем горчицей, солим и перчим по вкусу.
В идеале мариноваться такое мясо должно сутки (но можно и меньше). После этого заворачиваем его в фольгу и запекаем полтора часа в разогретой духовке.
После того, как время готовки вышло, оставьте мясо до остывания в духовке еще на полчаса. Готово!