Соус "Голландез"
Голландез
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Этот знаменитый соус из французской кухни можно смело назвать базовым. Он -мать всех соусов:) Если вы еще не пробовали его, обязательно рекомендую взять на заметку этот простой и понятный рецепт.
Описание приготовления:
Покажу пошагово, как приготовить Голландез. Это насыщенный соус на основе желтков и сливочного масла. Подавать к столу его лучше всего сразу, но если сварили заранее, перед подачей добавьте в соус ложку теплой воды. Идеально дополняет он рыбку или овощи, например. Попробовать стоит!Состав / Ингредиенты:
- Желтки 4 штуки
- Сливочное масло 160 грамм
- Сок лимона 1 ст. ложка
- Соль, кайенский и черный перец По вкусу
Количество порций
4
Калорийность
571 ккал
Калорийность
5 г
Белки
60 г
Жиры
1 г
Углеводы
Как приготовить "Голландез"
Первым делом аккуратно отделите желтки. Добавьте сок лимона и взбейте до увеличения объема.
Отдельно в сотейник отправьте нарезанное кубиками масло и растопите.
Желтки поставьте на водяную баню.
Масло тем временем полностью растопилось.
Начните вливать его тонкой струйкой в желтки, постоянно помешивая. Добавьте в соус соль и перец по вкусу.
Как только соус станет полностью однородным, можно снимать с огня. Вот и все, ваш Голландез готов.
Приятного аппетита!
Оценить рецепт Голландез
4.0
3
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Соусы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов