Вымойте как следует и нарежьте картофель. Выложите на 4 листа фольги. Добавьте оливковое масло, тимьян, измельченный шалот, соль, перец и сок лимона. Аккуратно перемешайте.
Заверните плотно каждый лист, чтобы получился конвертик.
И отправьте на разогретую решетку.
Запекайте картофель 20-35 минут в зависимости от жара и размера кусочков. Готовность можно проверить, аккуратно проколов конверт зубочисткой.