Кекс "Волжский"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Сегодня я расскажу, как приготовить кекс "Волжский" по ГОСТу, который с удовольствием едят абсолютно все. Традиционно он готовится в форме усеченного конуса с обязательным добавлением разрыхлителей.
Описание приготовления:
Когда-то такой кекс был прямоугольной формы или в форме усеченного конуса. Конечно, форма не влияет на вкус, поэтому можно готовить кекс в любой привычной для вас форме. Самое сложное в классическом рецепте — это приготовление помадки. Позаботьтесь об этом заранее.Состав / Ингредиенты:
- Мука 330 грамм
- Сахар 220 грамм
- Маргарин 220 грамм
- Яйцо 4 штуки
- Изюм 200 грамм
- Соль 1 грамм
- Разрыхлитель 5 грамм
- Сахарная пудра 11 грамм
- Ванилин По вкусу
Количество порций
5
Калорийность
379 ккал
Калорийность
6 г
Белки
18 г
Жиры
50 г
Углеводы
Как приготовить "Кекс "Волжский""
Этот кекс готовится на основе маргарина (маслом заменять нельзя). Маргарин нужно взбить миксером вместе с сахаром и солью до пышного состояния. Затем постепенно вводятся яйца и масса продолжает взбиваться.
Не забудьте добавить ванилин, продолжая взбивать. Масса должна получиться пышной.
Муку и изюм добавляем в самом конце. Затем выливаем полученное тесто в форму для выпечки (у меня она была прямоугольная). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до тех пор, пока кекс не приобретет красивый румяный оттенок. Проверить его готовность можно зубочисткой.
Помадку можно варить заранее, ее нужно будет настоять. Стакан сахара заливаем половиной стакана воды и на сильном огне нагреваем массу. Когда закипит, нужно снять пену, после чего убавить огонь. По рецептуре помадка варится при температуре 115 градусов (я проверяю готовность так: капаю каплю на блюдце. Если она не растекается, то помадка готова). После снятия с огня кастрюлю с помадкой нужно быстро поставить в холодную воду.
Слегка теплый сироп нужно взбить миксером на полной скорости.
Взбивать помадку нужно до тех пор, пока она не приобретет нежную кремовую консистенцию. Затем ее нужно поставить на ночь в холодильник, так она станет более пластичной. Именно поэтому помадку лучше готовить заранее.
Намазываем наш кекс помадкой — и он готов к употреблению! Если есть время, поставьте кекс в холодильник хотя бы на час.
Оценить рецепт Кекс "Волжский"
5.0
2
Категории рецепта
Комментарии :
Маргарита Захарова 
22.08.2025 11:43
Пекла кекс из любопытства — получился очень мягким и ароматным. Ушёл на ура, даже гости просили добавки.
Выпечка - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов