Сицилийское овощное рагу "Капоната"
Овощи по-сицилийски с каперсами
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Отличное блюдо для разнообразия, обеда или ужина. Овощи по-сицилийски с каперсами — классический сицилийский рецепт, само блюдо получается таким же "теплым". Игра полутонов в виде овощей великолепна.
Описание приготовления:
Овощной соус, маринованные каперсы и оливки прекрасно гармонируют с уксусом и сахаром, образовывая маринад. Специи нужно подбирать правильно, но оставьте только паприку и смесь перцев. Все остальное сделают овощи и соус. Это блюдо пропитано духом Сицилии, где овощи таким образом готовят в каждом доме. Перенесите и на свою кухню немного солнца и хорошего настроения.Состав / Ингредиенты:
- Баклажан 2 штуки
- Сельдерей 500 грамм
- Лук 2 штуки
- Оливки 200 грамм
- Помидор 400 грамм
- Кедровые орехи 20 грамм
- Тростниковый сахар 70 грамм
- Оливковое масло По вкусу
- Базилик и специи По вкусу
- Каперсы 1 ст. ложек
- Уксус 1 ст. ложек
Количество порций
2
Калорийность
49 ккал
Калорийность
1 г
Белки
2 г
Жиры
7 г
Углеводы
Как приготовить "Овощи по-сицилийски с каперсами"
Представляю вашему вниманию теплое сицилийское блюдо из овощей, которое станет основным для обеда всей семьей. Овощи по-сицилийски с каперсами подаются в горячем виде и во время приготовления этого блюда есть один маленький секрет, о котором я расскажу дальше.
Нарежьте баклажаны кубиками и посолите их. Это нужно для того, чтобы ушла горечь.
Я выкладываю обычно их в специальную кастрюлю с дырочками , чтобы горечь сразу уходила. Это можно сделать и в обычном дуршлаге.
Поставьте под пресс на 20-30 минут, а тем временем займитесь остальными овощами.
Нарежьте сельдерей и замочите в холодной воде.
Пусть сельдерей так постоит около 10 минут, после чего поменяйте воду и проварите его минут 10 в подсоленной воде.
Лук я шинкую полукольцами.
Томатную пасту я обычно смешиваю с помидорами до однородного состояния.
Теперь обжариваем лук, баклажаны и сельдерей на трех разных сковородках.
К луку добавляем оливки, каперсы и кедровые орешки. прожариваем пару минут при постоянном помешивании.
Вливаем томатную пасту с помидорами и тушим еще 5 минут.
Соединяем баклажаны с сельдереем и основной сковородой с луком. Добавляем немного сахара.
И уксус. Это и есть наш секрет. Консервированные каперсы с оливками прекрасно соединяются, образовывая гармоничный вкус.
Тушим около 10 минут при постоянном помешивании.
Специи и соль добавляйте по вкусу. Перед подачей украсьте базиликом или зеленью петрушки.
Оценить рецепт Овощи по-сицилийски с каперсами
5.0
2
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов