В миску вылейте сгущенное молоко, добавьте миндальный экстракт.
В чашу миксера выложите охлажденные куриные белки, добавьте к ним соль.
Взбейте белки до образования пены, около 4-5 минут.
Аккуратно выложите взбитые белки в миску к сгущенке.
Добавьте кокосовую стружку и перемешайте все.
Застелите противень пергаментом. Смочите руки в воде и зачерпните немного теста, скатайте в шарик и выложите на противень.
Запекайте печенье в разогретой до 170 градусов духовке около 25 минут, переворачивая противень 2-3 раза.
Готовое печенье достаньте из духовки и оставьте на 3-5 минут для остывания. Приятного аппетита!