Вымойте апельсин, натрите цедру и выдавите сок одного фрукта.
В чашу миксера разбейте яйца, добавьте сахар и взбивайте 4-5 минут.
В мерной чаше смешайте апельсиновый сок, оливковое масло, апельсиновую цедру, ванильный экстракт, взбейте все.
Уменьшите скорость миксера, затем влейте смесь масла и апельсинового сока.
Смешайте в отдельной миске муку, разрыхлитель, соль.
Добавьте сухие ингредиенты к жидким, аккуратно перемешайте все.
Форму для выпекания смажьте маслом, вылейте в нее тесто.
Запекайте пирог в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 35-45 минут.
Удалите пирог из формы и посыпьте сахарной пудрой. Остывший пирог нарежьте кусочками и подавайте к столу.