В глубокую мисочку просейте муку, добавьте соль, вбейте яйцо и перемешайте.
Соедините молоко с водой и тонкой струйкой вливайте в мисочку.
Тесто переложите на рабочий стол и вымесите руками не менее 5 минут. Скатайте в шарик, оберните пленкой и оставьте на столе на часик. Вот таким оно будет, когда "отдохнет".
А после можно раскатывать и приступать к лепке пельменей.