Небольшое количество теплой воды соедините с сахаром и дрожжами. Перемешайте и оставьте минут на 10. Отдельно взбейте яйца с оставшейся водой, ванильным экстрактом, маслом и солью.
Добавьте опару и просеянную муку, замесите тесто. Накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте.
Дайте тесту хорошо подойти (пару часов).
Раскатайте тесто тонким пластом.
Нарежьте небольшими квадратиками. Параллельно разогрейте растительное масло.
Выкладывайте тесто небольшими порциями и жарьте простые дрожжевые пончики до румяности.