Главная / Каталог рецептов / Супы / Солянка / Рыбная солянка с семгой

Рыбная солянка с семгой

Alteredego

02.05.2014
Время приготовления: 2 ч.

Рецепт приготовления рыбной солянки с семгой. Рыбный суп получается очень ароматным и насыщенным. Приготовить такой суп можно из любой рыбы, главное чтобы в ней было мало костей, и она была жирной.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Семга

Блюдо: Супы / Солянка

География кухни: Русская кухня / Донская кухня

Состав / Ингредиенты:

Петрушка 20 грамм
Семга 1200 грамм
Маслины 100 грамм
Лук репчатый 3 штуки
Каперсы 40 грамм
Душистый перец 5 штук
Растительное масло 40 мл
Красные помидоры 500 грамм
Лавровый лист 1 штука
Морская соль 1,5 ч. ложки
Морковь 150 грамм
Лимон 1 штука

Количество порций 6

Как приготовить "Рыбная солянка с семгой"

Берем рыбу и отделяем филе. Голову плавники кости и шкуру сложим в большую кастрюлю.

Рыбу заливаем холодной водой и на большом огне доводим до кипения. Постоянно и тщательно снимаем пену. Затем в бульон добавляем очищенных овощей и специй. Огонь уменьшаем и примерно один час варим еще.

Из бульона вынимаем все, что там варилось, сложим марлю в несколько слоев и процедим через нее бульон.

Очищаем лук и нарезаем его тоненькими полукольцами. В сковороде на растительном масле пассируем его до прозрачности. Помидоры и каперсы нарезаем маленькими кубиками и добавляем в лук. Минут пять готовим на не сильном огне, помешиваем.

Кусочками нарезаем оставшееся филе.

Пассированные овощи кладем в суп, доводим до кипения и минут пятнадцать готовим еще. Теперь добавляем рыбу и варим еще пять минут. Солим по вкусу. Маслины добавляем в самом конце. Огонь выключаем. Когда будем подавать, добавляем в тарелку нарезанную зелень и ломтик лимона.

Оценить рецепт Рыбная солянка с семгой