Суп из скумбрии в томатном соусе
Рыбный томатный суп
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Во Франции, откуда родом этот рецепт, рыбные супы очень популярны, настолько же, как и мясные. Суп наваристый и насыщенный по вкусу. Расскажу о рецепте, как приготовить рыбный томатный суп.
Описание приготовления:
Можно использовать целую рыбку или обрезки, но обязательно на кости. Рыбьи части перед приготовлением запекают в духовке, а затем на их основе варят бульон. Не волнуйтесь, что вам попадутся кости, перед подачей на стол суп процеживают. Подавайте суп горячим с поджаренным гренками.Состав / Ингредиенты:
- Оливковое масло 1 ст. ложка
- Лук 1 штука
- Сельдерей 90 грамм
- Фенхель 90 грамм
- Чеснок 4 зубчика
- Семена укропа 2 ч. ложки
- Белое вино 1 стакан
- Вода 4 стакана
- Рыбные кости 1 кг
- Консервированные помидоры 400 грамм (можно заменить свежими помидорами)
- Свежий тимьян 4 штуки
- Петрушка 2 штуки
- Шафран 0,5 ч. ложки
- Соль По вкусу
Количество порций
6
Как приготовить "Рыбный томатный суп"
За 1 день до приготовления подготовьте рыбу. Для этого очистите ее от остатков крови и внутренностей, тщательно промойте под проточной водой, выложите на решетку для удаления лишней воды. Посолите со всех сторон и оставьте на сутки.
Непосредственно перед приготовлением слейте лишнюю воду с подноса из-под рыбы. Поставьте рыбу на 15-20 минут в заранее разогретую до 230 градусов духовку на 20 минут.
Промойте и мелко нарежьте лук, чеснок, сельдерей. Помойте фенхель, отложите отдельно семечки, остальное измельчите. Нагрейте глубокую сковороду или кастрюлю с оливковым маслом и добавьте в нее лук, чеснок, сельдерей и фенхель, поджаривайте на среднем огне 20 минут до появления золотисто-коричневого цвета.
Добавьте семена фенхеля и готовьте еще 1-2 минуты.
Влейте в сковороду белое вино, продолжайте готовить, пока не исчезнет аромат спирта.
Промойте и измельчите петрушку, тимьян и шафран. Добавьте в сковороду помидоры, петрушку, тимьян, шафран и рыбу, накройте крышкой и тушите в течение часа, периодически помешивая.
Во время приготовления с помощью щипцов удалите крупные рыбьи кости, позвоночник и кусочки головы.
Перелейте суп в блендер и измельчите до получения однородной массы.
Процедите полученную смесь через сито, постарайтесь по максимуму выдавить жидкость через сито.
Остатки в сите должны быть очень сухими после процеживания. Переложите остатки с сита в кастрюлю, добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. После процедите смесь через сито.
Доведите суп до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте суп с гренками, украсив его петрушкой.
Оценить рецепт Рыбный томатный суп
3.5
4
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Супы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов