Самса "Арабская"

Отзывы (9)

Вика Василенко

12.10.2018
Время приготовления: 1 ч. 15 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Самса или самоса - пирожок с начинкой произвольной формы (круглой, треугольной или квадратной). Считается самостоятельным блюдом, подается с уксусом или томатным соусом с чесноком и зеленью.

Описание приготовления:

Прочитав мой рецепт, вы узнаете, как приготовить самсу "Арабскую". Это красивые и сытные пирожки-булочки с начинкой из картофельного пюре и мяса. Подают их обычно с томатным соусом с чесноком и зеленью. Нежное тонкое тесто, много начинки - просто идеальный перекус! Пробуйте!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Дрожжевое тесто / Фарш

Блюдо: Выпечка / Самса

География кухни: Азиатская

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 320 грамм (тесто)
Зира (молотая) 1 ч. ложка (начинка)
Растительное масло 1 ст. ложка
Сливочное масло 30 грамм
Крахмал 2 ст. ложки (на подпыл)
Мука пшеничная 30 грамм (на подпыл)
Картофельное пюре готовое 9 ст. ложек (начинка)
Соль, перец черный молотый По вкусу (начинка)
Сушенная зелень (петрушка, кинза) 1 ст. ложка (начинка)
Масло растительное 2 ст. ложки (начинка)
Молоко 200 мл (тесто)
Лук репчатый 2 штуки (начинка)
Мясной фарш 650 грамм (начинка)
Разрыхлитель теста 0.5 ч. ложки (тесто)
Дрожжи сухие быстродействующие 0,5 ч. ложки (тесто)
Соль 0.5 ч. ложки (тесто)
Сахар 1 ч. ложка (тесто)
Растительное масло 4 ст. ложки (тесто)
Яичный желток 1 штука

Количество порций 9

Как приготовить "Самса "Арабская""

Заранее отварите картофельное пюре, оно должно быть теплым. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты для теста.

Влейте теплое молоко и масло.

Замесите мягкое пластичное тесто, оставьте его в пакете на 30 минут отдохнуть.

Теперь нужно подготовить начинку. Очищенный лук порежьте кубиками или полукольцами, обжарьте на масле до мягкости.

Выложите фарш и доведите до готовности. Я перекрутила мясо через крупную решетку мясорубки.

Добавьте соль, специи, перемешайте и через минуту снимите с огня. Начинка готова.

Приготовьте две смеси. Первая - масло сливочное и масло растительное. Вторая - мука и крахмал.

С помощью весов кухонных разделите тесто на 9 шариков, у меня вышел каждый шарик - 60 г.

Каждый шарик обваляйте в смеси муки и крахмала. Раскатайте до тонкого и почти прозрачного состояния. Диаметр - 28-30 см. Центр смажьте смесью масел.

Переверните лепешку маслом вниз. По центру положите столовую ложку картофельного пюре, а сверху полторы столовые ложки мясного фарша.

Соберите края в узелок, перекрутите и накройте "юбочкой", завернув края под низ.

Застелите противень пергаментом, выложите пирожки. Оставшееся масло (точнее смесь масел) соедините с желтком яичным. Смажьте этой смесью пирожки. Отправьте в горячую духовку на 20 минут. Температура в духовке 200 градусов.