Первым делом мою яйца, затем отделяю желтки от белков.
Белки перекладываю в сухую чашу и взбиваю до пышной пены.
Желтки смешиваю с 1 ложкой сахарной пудры и взбиваю венчиком, затем ввожу ванильный сахар.
Соединяю желтки с белками и перемешиваю.
Сковороду ставлю на огонь и кладу кусочек сливочного масла, растапливаю его.
На раскаленную поверхность выливаю яйца, готовлю на среднем огне под закрытой крышкой и не переворачиваю.
Нектарин мою и нарезаю небольшими дольками.
Горячий омлет снимаю с огня и перекладываю на тарелку, добавляю дольки нектарина, варенье и посыпаю сахарной пудрой.