Соус для спаржи
Соус к спарже
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Спаржа – изысканный и недешевый деликатес, который не каждый может себе позволить. И тем более не каждый знает, как и с чем ее готовить. Попробуйте вариант, как приготовить соус к спарже.
Описание приготовления:
Беспроигрышным вариантом считается сливочный соус, однако можно попробовать и что-то более интересное, например, голландский соус, который отлично оттеняет и подчеркивает вкус спаржи. Готовится он несложно, главное - придерживаться правильной техники. Для него нужны самые обычные продукты, которые можно купить в любом супермаркете.Состав / Ингредиенты:
- Яйцо 2 штуки
- Лимон 0,5 штуки
- Сливочное масло 80% жирности 100 грамм
- Молотый перец 1 щепотка
- Соль, сахар По вкусу
Количество порций
2
Как приготовить "Соус к спарже"
Яйца нужны большие. Отделяем желтки от белков. Венчиком перемешиваем желтки, не взбиваем. Лимон моем, разрезаем на половинки и выдавливаем сок одной из них.
Сливочное масло растапливаем. В миску с желтками и лимонным соком добавляем соль и сахар, перемешиваем все венчиком, делаем водяную баню и ставим на нее миску.
Растопленное масло остужаем, соус на водяной бане все время помешиваем. Когда температура достигнет 85 градусов, перестаем взбивать и вливаем аккуратно остывшее масло, перемешиваем.
Белки взбиваем в крепкую пену, аккуратно вводим к желткам и добавляем красный перец.
Перемешанные белки с желтками отправляем обратно на водяную баню и перемешиваем венчиком. Взбиваем соус до того момента, когда температура достигнет 85 градусов. Снимаем соус и отставляем в сторону, соус к спарже готов.
Оценить рецепт Соус к спарже
5.0
2
Похожие рецепты:
Соусы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов