Настоящий торт "Сникерс"
Торт "Сникерс" с нугой
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Предлагаю вам попробовать себя в роли настоящего кондитера и повторить этот непростой, многоэтапный, но удивительный рецепт. Такой вкусный тортик наверняка станет изюминкой вашего праздничного стола!
Описание приготовления:
Спешу показать вам, как приготовить торт "Сникерс" с нугой, во всех деталях. Это изысканный, сложный десерт, вкус которого невозможно описать словами. Хрустящий корж с безе, аппетитная нуга, нежнейший крем в сочетании с шоколадным бисквитом, - это точно стоит попробовать. Если вы готовы сотворить маленький кулинарный шедевр на своей кухне, запоминайте рецепт!Состав / Ингредиенты:
- Арахис 100 грамм (нуга)
- Сахар 75 грамм (мусс)
- Винный уксус 2 ч. ложки (корж)
- Арахис 120 грамм (безе)
- Сахар 165 грамм (безе)
- Мука 40 грамм (безе)
- Белки 4 штуки (безе)
- Вареная сгущенка 260 грамм (мусс)
- Желатин 10 грамм (мусс)
- Соль 1 ч. ложка (корж)
- Вода 60 мл (мусс)
- Сливки 225 мл (мусс)
- Желток 3 штуки (мусс)
- Белок 2 штуки (мусс)
- Творожный сыр 280 грамм (крем)
- Сливочное масло 95 грамм (крем)
- Сода 1.5 ч. ложки (корж)
- Яйцо 2 штуки (корж)
- Фисташки 50-70 грамм (нуга)
- Сливки 30% 200 мл (карамель)
- Сироп глюкозы или патока карамельная 6 грамм (нуга)
- Мед 120 грамм (нуга)
- Белки 2 штуки (нуга)
- Вода 135 мл (нуга)
- Сахарная пудра 450 грамм (нуга)
- Сахар 200 грамм (карамель)
- Сливочное масло 150 грамм (карамель)
- Молоко 280 мл (корж)
- Соль 1 щепотка (карамель)
- Мука 250 грамм (корж)
- Какао 55 грамм (корж)
- Сахар 300 грамм (корж)
- Сливочное масло 60 грамм (корж)
- Растительное масло 60 мл (корж)
- Сахарная пудра 80 грамм (крем)
Количество порций
15
Как приготовить "Торт "Сникерс" с нугой"
Начнем, пожалуй, с приготовления нуги. В сотейник с высокими бортами влейте воду и всыпьте сахарную пудру. Поставьте на огонь.
В процессе мешать сироп не нужно! А вот понадобится точно термометр, без него не обойтись. Как только температура сиропа приближается к 110 градусам, время добавить в сотейник патоку и мед.
На этом этапе сироп должен вариться до температуры 130-135 градусов.
Белок взбейте до пиков, а затем тонкой струйкой вливайте горячий сироп, не переставая взбивать.
Добавьте в массу орехи, предварительно подсушив их на сковороде, и аккуратно перемешайте.
Выложите нугу в удобную форму, разровняйте и отправьте в холодильник. Сделать ее можно заранее.
Также заранее необходимо сварить карамель. В сотейник всыпьте сахар и поставьте на огонь. В процессе не перемешивайте, но встряхивайте сотейник немного.
Сахар должен полностью растаять и стать карамельного цвета. Добавьте соль. Тонкой струйкой вливайте в сотейник горячие сливки.
Небольшими порциями добавьте сливочное масло, аккуратно перемешивая, чтобы масло полностью растопилось.
Все, карамель готова. Перелейте ее в баночку, остудите немного и тоже уберите в холодильник.
За день до сборки тортика можно испечь также безе. В глубокой мисочке взбейте до пиков белки.
Добавьте 35 грамм сахара, продолжая взбивать, пока не образуется достаточно плотная белковая масса.
Оставшийся сахар смешайте с арахисом и мукой в отдельной мисочке.
Аккуратно перемешайте обе массы.
На пергаменте нарисуйте два круга и выложите ровным слоем белки с орехами.
Отправьте в разогретую до 110 градусов духовку и выпекайте пару часов. После остудите хорошо и заверните в пищевую пленку.
Для выпечки коржа в глубокой мисочке соедините сахар, просеянную муку, какао, соль, соду. Перемешайте как следует. Добавьте растопленное сливочное и растительное масло, яйца, влейте молоко и уксус.
Взбейте все до однородности.
Подготовьте жаропрочную форму. Смажьте дно и борта сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте корж около часа до готовности.
Теперь можно приступать к следующему этапу. Чтобы приготовить мусс, желатин замочите в оставшейся воде. После прогрейте немного, чтобы он полностью растворился, но не кипятите!
Сгущенку немного прогрейте на огне, выложите желатин и тщательно перемешайте.
Желтки и 15 грамм сахара соедините в небольшой мисочке и поставьте на водяную баню.
Взбивайте, пока масса не побелеет. Все, заварной крем готов.
Оставшийся сахар соедините с 15 миллилитрами воды и поставьте на огонь. Доведите сироп до 115 градусов примерно.
Отдельно взбейте белки и тонкой струйкой введите горячий сироп, не переставая взбивать.
Отдельно взбейте сливки.
Карамель выложите в глубокую мисочку и отправьте на несколько секунд в микроволновку, чтобы она стала теплой. Добавьте заварной крем, сгущенку с желатином.
Тщательно перемешайте.
Добавьте взбитые белки.
И сливки.
Все аккуратно перемешайте, и мусс готов.
Корж аккуратно разрежьте на 3 части. Два коржа выложите в разъемные формы.
Распределите ровным слоем мусс.
Нугу нарежьте небольшими кубиками.
И выложите на мусс. Отправьте аккуратно в холодильник, чтобы мусс хорошо схватился. Лучше всего оставить его на ночь.
Последний этап - сборка торта. Приготовьте крем, взбив в мисочке творожный сыр с сахарной пудрой и сливочным маслом.
Выложите корж с муссом.
Сверху - безе.
Распределите с помощью кондитерского мешка крем.
Сверху второй корж с муссом.
Снова безе.
Слой крема.
И сверху третий корж, который мы ранее отложили.
Украшайте тортик, как вам подскажет фантазия.
Оценить рецепт Торт "Сникерс" с нугой
5.0
13
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
19.02.2020 10:13 
Выпечка - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов