Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Каши / Ризотто / Веганское ризотто

Веганское ризотто

Отзывы (6)

Вика Василенко

13.01.2019
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Ризотто можно приготовить вкусным без сыра или мяса. Я предлагаю большое количество овощей, грибов и грибной бульон. А если у вас есть сушеные грибы, то будет еще лучше. Смотрите рецепт!

Описание приготовления:

Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли (последние три сорта считаются лучшими для ризотто и они наиболее дорогие). Если у вас есть сушеные грибы, то обязательно используйте их, предварительно хорошо перемолов в порошок, именно они придают ризотто восхитительный насыщенный грибной вкус. Добавлять их следует, когда рис будет готов примерно наполовину и бульона останется тоже примерно половина, добавьте в ризотто порошок из белых грибов, свежую петрушку и доведите до готовности блюдо. Удачи!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Каши / Ризотто

География кухни: Итальянская / Европейская

Диета: Веганские блюда

Состав / Ингредиенты:

Рис 2 стакана
Грибной бульон 4-5 стаканов
Фасоль стручковая 100 грамм
Кукуруза 100 грамм
Перец сладкий красный 1 штука
Лук 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Шампиньоны 200 грамм
Соль, перец черный молотый По вкусу
Карри 0,5-1 ч. ложки
Растительное масло 3 ст. ложки

Количество порций 6

Как приготовить "Веганское ризотто"

Подготовьте продукты. Если овощи замороженные, то размораживать их не нужно.

Очистите лук и чеснок, порежьте кубиками. Разогрейте растительное масло и бросьте овощи, помешивая, обжаривайте быстро, огонь средний, главное, чтобы лук стал мягким, но не изменил цвет.

Добавьте грибы, обжарьте, выпарите всю влагу.

Положите все остальные овощи, быстро обжарьте.

Всыпьте в горячее масло рис, положите специи, карри можно заменить тимьяном, перемешивайте и продолжайте готовить на среднем огне.

Грибной бульон довести до кипения. Половником зачерпните немного бульона и влейте в рис, перемешивайте и варите без крышки, как только бульон выпарится, влейте следующую порцию и так до готовности риса.