Для начала нам нужно приготовить блины: в теплом молоке размешиваем яйца, соль, сахар и муку. Замешиваем блинное тесто без комков (можно воспользоваться миксером). Выпекаем блины, каждый смазываем сливочным маслом.
Отдельно нам нужно приготовить начинку: шинкуем лук-порей и грибы. Я брала шампиньоны.
Обжариваем до готовности, солим и приправляем по вкусу.
Каждый блин формируем в виде корзиночки и выкладываем в формочки для выпекания кексов. Выкладываем в каждую корзинку грибную начинку.
В каждую вбиваем яйцо. Это нужно сделать аккуратно, чтобы не повредить желток.
Добавляем сыр (можно целым куском, а можно натереть). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Подаем корзиночки из блинов горячими. Уверяю, что такому завтраку на День рождения ваш любимый будет очень рад.