В миску насыпьте 1 стакан муки, добавьте овес, соду и перемешайте.
В другой миске смешайте коричневый сахар и сливочное масло.
Взбейте все миксером, затем вбейте куриное яйцо, добавьте арахисовое масло, ванильный экстракт.
Взбейте все содержимое миски миксером.
Добавьте мучную смесь в масляную. Перемешайте тесто ложкой. Если оно слишком липкое, добавьте еще ¼-1/2 стакана муки.
Застелите форму для выпечки пергаментом, выложите большую часть теста и разровняйте его в один слой.
Выложите поверх теста варенье, примерно ¾ стакана.
Оставшийся небольшой ком теста порвите руками и выложите поверх варенья, а также добавьте арахис.
Отправьте пирог в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 30-40 минут.
Оставьте готовый пирог до остывания, затем острым ножом разрежьте его кусочками. Храните пирог около 4 дней при комнатной температуре.