Сыр натрите на терке. Лучше всего взять 2-3 вида. Добавьте крахмал и перемешайте. Удобно делать это в пакете.
В небольшой кастрюле или сотейнике соедините вино, сок лимона, чеснок и доведите почти до кипения.
Небольшими порциями добавляйте сыр, помешивая. Томите на очень медленном огне.
В конце добавьте горчицу и мускатный орех для аромата. Снимите с огня и сразу же подавайте к столу.