С апельсина натрите цедру и выжмите сок.
Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.
Миндаль измельчите в миксере в мелкую крошку.
Затем взбейте вместе сок, морковь и масло.
Отдельно взбейте яйца с сахарной пудрой.
Потом добавьте к ним морковную смесь, миндаль и цедру.
Далее всыпьте соду, разрыхлитель, соль и муку. Замешайте тесто.
Форму для выпечки немного смажьте маслом. Влейте тесто. Отправьте его в духовку на 35 минут при 180 градусах.
Подавайте кекс остывшим с сахарной пудрой. Приятного чаепития!