Вымойте авокадо и разрежьте его на 2 половинки, удалите косточку.
Отрежьте у каждой половинки закругленную часть.
С помощью обычного стакана или кондитерского кольца вырежьте мякоть, чтобы в полученное отверстие можно было разбить яйцо.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите подготовленную половинку авокадо, разбейте в отверстие яйцо. Обжаривайте на среднем огне. Как только схватилось яйцо, аккуратно переверните и обжаривайте с другой стороны.
Переложите блюдо на тарелку, добавьте соль и молотый перец, подавайте сразу же, украсив зеленью.