Очистите банан и выложите в глубокую мисочку. Добавьте туда же финики, при необходимости удалив косточки предварительно. Лимон вымойте, измельчите вместе с кожурой.
С помощью погружного блендера измельчите до однородности. Можно также пропустить через мясорубку, например.
Влейте растительное масло и аккуратно перемешайте. Муку просейте с содой и при желании добавьте ванилин для аромата. Всыпьте сухие ингредиенты в мисочку.
Замесите однородное тесто и выложите его в жаропрочную форму, застеленную пергаментом.
Сверху пирог при желании можно присыпать семенами кунжута. Все, можно отправлять его в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекается наш пирог с сухофруктами довольно быстро, минут 20-25.
Перед подачей остудите его немного и нарежьте порционными кусочками.
Приятного чаепития!