Пирожки с солеными грибами
Пирожки с груздями
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Груздь – это очень ценный, богатый белками гриб. В народе известны также целебные свойства этого гриба. Пирожки, приготовленные из засоленных груздей, получаются вкусными и очень сытными!
Описание приготовления:
Соленые грузди - это не только отличная закуска, но и замечательная начинка для пирожков! Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт пирожков с груздями. Пирожки получатся вкусными, сытными и аппетитными на вид. Кстати, для того чтобы тесто приобрело красивый золотистый оттенок и долго не черствело, советую добавить в него 2–3 ст. л. нерафинированного горчичного масла.Состав / Ингредиенты:
- Мука 1 кг
- Молоко 1 стакан
- Масло сливочное 125 грамм
- Дрожжи 40 грамм (если используете сухие - 2 пакетика)
- Яйцо 1 штука
- Яичные желтки 4 штуки
- Сахар 3 ст. ложки
- Соленые грузди 700 грамм
- Лук репчатый 2 штуки
- Горчичное масло 4 ст. ложки
- Топлёное масло . по вкусу (для жарки)
- Соль . по вкусу
Количество порций
30
Как приготовить "Пирожки с груздями"
Сначала готовим опару: в теплое молоко (37–38°С) добавляем дрожжи и сахар, все перемешиваем. Вливаем эту смесь в половину просеянной муки, солим. Тщательно все перемешиваем.
Накрываем опару полотенцем и оставляем в теплом месте на час.
Когда опара подойдет, добавляем размягченное масло, яйцо, желтки и оставшуюся муку.
Тщательно вымешиваем тесто. Оно должно быть гладким и не прилипать к рукам. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1 ч. 30 мин. – 2 ч. За это время сделайте 1 обминку.
Пока тесто подходит, делаем начинку. Грузди необходимо тщательно промыть водой, затем обсушить.
Нарезаем грузди.
Мелко нарезаем лук. Обжариваем его на горчичном масле до золотистого цвета.
Добавляем к луку грузди и обжариваем еще 5 мин.
Готовое тесто разделяем на несколько частей, скатываем «колбаски», нарезаем их на кружки и раскатываем каждый кружок в лепешку толщиной 0,5 см и диаметром 6–7 см. Катайте по 5–7 штук, а остальное тесто держите под полотенцем, чтобы оно не высохло.
В середину каждой раскатанной лепешки кладем грибной фарш, по 1 чайной ложке с горкой.
Защипываем тесто так, чтобы пирожок получился в форме лодочки.
В глубокой сковороде разогреваем топленое масло (масла должно быть довольно много). Обжариваем пирожки на среднем огне до золотистой корочки, по 2 мин. с каждой стороны.
Пирожки с груздями готовы! Выложите их на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. К столу их можно подавать как теплыми, так и холодными.
Оценить рецепт Пирожки с груздями
4.5
11
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Выпечка - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов