Помидоры вымойте и разрежьте их пополам, если они небольшие, или дольками, если плоды крупные. Отделите листья эстрагона от стебля.
В миску переложите томаты, нарежьте эстрагон и зеленый лук, добавьте к помидорам.
Смешайте растительное масло, уксус и горчицу, добавьте соль и перец по вкусу.
Заправьте салат и перемешайте его, подавайте сразу.