На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите очищенную и нарезанную кубиками тыкву. На сильном огне обжарьте до образования румяной корочки.
Снизьте огонь до среднего, добавьте томатную пасту, измельченный чеснок, соль и специи.
Аккуратно перемешайте и томите на огне еще буквально минутку.
Переложите тыкву в жаропрочную форму, добавьте воду. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
После можно аккуратно снять фольгу и еще минут 5 подрумянить тыкву. Перед подачей дополните свежей зеленью.
Приятного аппетита!