Для начала помойте, почистите и натрите на тёрке картофель.
Потом сформируйте из картофеля две лепёшки. Обжарьте их в разогретом масле на сковороде по 2,5 минуты с каждой стороны.
Затем переложите оладья на фольгу на противне.
Выложите в центр промытый шпинат, а также разбейте по одному яйцу.
По бокам разложите спаржу. Блюдо посолите и поперчите.
Запекайте яичницу в течение 9 минут в духовке при 200 градусах.
Подавайте блюдо с помидором. Вкусного завтрака или ужина!